说到荷包蛋应该是大多数人早餐都比较喜欢吃的，比较鸡蛋因为富含多种蛋白质，已经成为了营养早餐的标配，而荷包蛋更能提升鸡蛋的味道和口感。平时大家煎荷包蛋的时候都会直接将鸡蛋打入锅中直接煎，这样的做法如果没有娴熟的手法煎出来的鸡蛋不是形状不好看，而且还容易粘锅，其实多做1步就能够完美解决这些问题。
首先就是不要将鸡蛋直接下锅煎，先将鸡蛋过滤一下，可能很多人不知道过滤的意思。换句话说就是将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开来，煎鸡蛋的时候分开来煎，这样做就不会导致鸡蛋散形。在煎鸡蛋的时候先将蛋清倒入锅中，这里要注意的是一定要用小火，在鸡蛋清还没有定型钱，要铲子将鸡蛋清的形状修饰一下，等到鸡蛋清开始定型时将蛋黄放入鸡蛋清的正中央。
接下来最重要的一步就来了，在鸡蛋周围倒入一点水，不能太多，然后将锅盖起来，用水蒸气的温度将鸡蛋蒸熟，一般只需要20分钟就可以了。这样煎出来的荷包蛋不仅形状好看，还十分软嫩，也不会粘锅！