一、番茄鸡蛋
食材
番茄、葱、盐、油、鸡蛋、蒜、鸡粉。
做法
1、葱、蒜切沫，番茄划十字，用滚水略煮一下，去皮切丁。
2、鸡蛋打成蛋液，滤去蛋筋和浮沫。
3、锅里烧热油，烧至6.7层熟倒入蛋液，先别翻动，待蛋液稍稍凝固后翻炒成块状。
4、放入番茄同炒，炒至鸡蛋和番茄软熟后放蒜末拌炒。
5、调入适量盐和鸡粉，出锅前撒葱花即可。
二、番茄鸡蛋焖面
食材
番茄、青椒、木耳、鸡蛋、面、姜、盐、白糖、番茄酱、胡椒粉、鸡精。
做法
1、炒锅放入油，八成热放入鸡蛋滑散盛出。
2、青椒木耳切块，番茄去皮切块，少许油炒香姜块，倒番茄煸炒。
3、对水熬煮三五分钟，面煮好放入茄汁，调入盐，胡椒粉，火开成中小火焖两三分钟。
4、放入木耳焖两三分钟，加入鸡蛋，煮一分钟。
5、中大火，放入青椒和木耳，收汁，出锅放鸡精即可。
三、番茄鸡蛋炒饭
食材
番茄、鸡蛋、小葱、盐、油、胡椒粉。
做法
1、鸡蛋放点盐跟胡椒粉打散，番茄切成丁，待用。
2、炒锅放入油，八成热放入鸡蛋。
3、然后放入番茄翻炒，撒点葱花。
4、最后放入米饭翻炒。
5、把米饭跟所有配料炒散后放入盐炒匀，出锅。
四、番茄鸡蛋饺子
食材
番茄、鸡蛋、面团、盐、油、白糖。
做法
1、鸡蛋打散，锅置火上放少许油烧热，将蛋液炒成小碎块备用。
2、番茄去皮、挤掉汤汁，切碎与鸡蛋碎拌匀。
3、面粉加温水揉成面团后，倒扣面盆，静止松弛15分钟；取出揉光，做成粗细均匀长条状，切成剂子。
4、面剂擀成饺子皮，馅料调入盐1勺、糖2勺拌匀。
5、取一个饺子皮，放入适量的饺子馅，把饺子皮两边兜起来，中间先捏紧，把外侧的饺子皮从中间向外收褶即可。
6、水开饺子下锅，开后放冷水三次，饺子漂浮即可。
五、番茄蛋饼
食材
鸡蛋、西红柿、面粉、香葱、盐、食用油。
做法
1、番茄洗净，切成细小的丁。
2、鸡蛋磕入碗中，加入半茶勺的盐搅拌均匀。
3、加入2汤勺面粉，搅拌成无颗粒的蛋面糊。
4、加入番茄末和葱花，搅拌均匀。
5、不粘锅刷上一层薄油，开小火，倒入一半蛋面糊铺平锅底。
6、等饼底部煎熟的时候，轻轻晃动锅，饼会自己脱离锅底。
7、翻一面继续煎熟。出锅改刀即可。
六、番茄鸡蛋卷
食材
鸡蛋、番茄、盐、低筋粉、牛奶、酱油。
做法
1、番茄切小块放入料理杯， 加入15克牛奶搅打细腻成番茄汁。
2、鸡蛋和面粉放在一起，把番茄汁倒入，加入盐和酱油，搅拌均匀。
3、热锅，锅内刷一层薄油，勺一勺面糊放入锅内。
4、快速摊开，边缘处1/3都凝结后用铲子刮一下，翻面。
5、另一面凝结后即可出锅，两个卷在一块。
6、切成小块淋上番茄酱即可。
七、番茄鸡蛋粥
食材
大米、番茄、鸡蛋、葱、盐、鸡蛋、油。
做法
1、将米放入高压锅里，加入适量的水，加盖，开火煮粥。
2、番茄去皮切成碎粒、鸡蛋搅拌好备用。
3、往锅中加入适量的油开火。
4、待油加热至7成热，加入鸡蛋快速翻炒。
5、加入番茄粒翻炒，加入熬好的大米粥调入盐，鸡精、葱花即可。
八、番茄鸡蛋杯
食材
番茄、鸡蛋、黑胡椒。
做法
1、番茄切去顶部，挖空，打进一个鸡蛋。
2、用锡纸包好。
3、放进烤箱中上层180°，15-20分钟。
4、取出撒上黑胡椒即可。
九、火腿番茄奶酪鸡蛋卷
食材
鸡蛋、火腿肠、番茄、奶酪片、盐、油。
做法
1、鸡蛋打成蛋液，调入适量的盐充份拌匀；
2、火腿肠切成丝，奶酪片切成丝；
3、番茄洗净去皮后，切成小丁；
4、锅中热油，先倒入火腿丝和番茄丁翻炒，待炒软后盛出备用；
5、平底锅洗净烧热后，转中小火倒入蛋液，旋转锅子让鸡蛋摊转成蛋饼；蛋饼的底部刚开始凝固，而表面仍有未凝固的蛋液时平铺上炒好的火腿番茄丝和奶酪丝，然后马上用铲子或者筷子将蛋饼卷成卷
6、关火，用余温让蛋卷两面再煎一会儿，确保里面的蛋液完全凝固后，盛出切成小段即可！
十、西红柿鸡蛋疙瘩汤
食材
西红柿、鸡蛋、面粉、食用油、葱、姜、盐、芝麻、香油。
做法
1、碗中放入小半碗面粉，分几次加入清水，边加边用筷子将面粉搅拌成疙瘩状。
2、葱姜切末备用，西红柿切块备用。
3、锅中热油，放入葱姜末翻炒出香味。
4、加入西红柿煸炒，炒的时候要用力捣碎西红柿。
5、把西红柿炒的八分烂时加入清水，烧开后放入面疙瘩迅速搅拌。
6、煮至将熟时加入鸡蛋液，快速搅散。最后加盐即可出锅。
7、出锅后加香油和白芝麻，这样会更香哦。
十一、双色番茄蛋
食材
鸡蛋、番茄、海苔、番茄酱。
做法
1、将番茄去皮切块放入搅拌机内，加入番茄酱。
2、番茄搅成泥，将鸡蛋打散。
3、加入等量的番茄泥搅好。
4、玻璃容器抹油，将混合蛋液倒入容器内。
5、入蒸锅蒸20分钟左右，切片，缠绕海苔即可。
十二、鸡排番茄蛋焗饭
食材
白饭、鸡腿、鸡蛋、小番茄、马苏里拉奶酪、生抽、料酒、鸡粉、盐、番茄酱。
做法
1、鸡腿剔除骨头，用生抽、料酒、鸡粉腌制；腌好的鸡腿肉放锅里煎熟；
2、鸡蛋打散，倒入白米饭里拌匀后，将饭炒好，少许盐调味；
3、小番茄洗净对半切开备用，马苏里拉奶酪刨好备用；
4、将炒饭铺在碗底，接着挤上番茄酱，摆上煎好的鸡排；
5、围一圈小番茄儿，铺马苏里拉奶酪；
6、烤箱预热180度，放入烤箱15分钟左右，表层奶酪出现焦黄点即可。
十三、西红柿蛋花汤
食材
西红柿、鸡蛋、番茄酱、小葱、大蒜、水淀粉、糖、盐、食用油、香油。
做法
1、西红柿洗净烫过后去皮，切成小一点儿的滚刀块；
2、鸡蛋打散，葱切葱花，大蒜切末，水淀粉调好；
3、起炒锅，热锅凉油爆香葱花；
4、下入西红柿丁，加入少许白糖，一边翻炒一边用炒勺压大块的西红柿，直到西红柿被炒出红汁；
5、加入番茄酱，继续翻炒，至汤汁浓稠，加入适量开水；
6、待汤水煮沸后，趁沸腾慢慢调入水淀粉，边下边搅拌至汤汁稍浓稠且呈略透明的状态。注意用量，不要一次全倒进去，慢慢试着加入；
7、待汤汁再次沸腾后，打入蛋花，下蒜末，搅拌均匀；
8、加入少许盐调味，起锅后加入香油即可。
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